คุณประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันมีอะไรบ้าง?
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน (sunflower seed oil) เป็นน้ำมันพืชที่สกัดจากเมล็ดของดอกทานตะวัน (sunflower) น้ำมันดอกทานตะวันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะกรด กรดลิโนเลอิก (linoleic acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดที่จำเป็น (essential fatty acid) ในกลุ่มโอเมกา-6 ปริมาณสูง เป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินอี (vitamin E) หรือโทโคฟีรอล โดยเฉพาะแอลฟ่า-โทโคฟีรอลที่ดี โดยพบในปริมาณ 45 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน เหมาะสำหรับการ ปรุงอาหารประเภทผัด หรือที่ใช้ความร้อนสูงในเวลาไม่นานนัก แต่ไม่เหมาะที่ใช้เป็นน้ำมันสำหรับการทอด (frying)
คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม ประกอบไปด้วยสารอาหารต่างๆ ดังนี้
พลังงาน 38 แคลลอรี่ ซึ่งเป็นไขมันทั้งหมด 4.1 กรัม ประกอบไปด้วยไขมันอิ่มตัว 1.1 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.9 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.8 กรัม
โดยน้ำมันดอกทานตะวันยังอุดมไปด้วยวิตามินอีจำนวนมากกว่า 36 มิลลิกรัม และมีโอเมก้า 3, โอเมก้า 6, กรดปาล์มิติก และกรดสเตียริก ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ
ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวัน หากกินในปริมาณที่พอดีต่อความต้องการของร่างกาย ย่อมก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันก็มีดังนี้
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือด น้ำมันดอกทานตะวัน ถือเป็นอีกหนึ่งน้ำมันที่มีส่วนประกอบของกรดไลโนเออิกสูง ซึ่งมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรรอลในเลือดได้เป็นอย่างดี ช่วยกระตุ้นระบบการเผาผลาญไขมันเลวต่างๆ มากขึ้น ทำให้ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด และทำให้ระบบการไหลเวียนของเลือดดีขึ้น
- บำรุงตับและไต น้ำมันดอกทานตะวันมีคุณสมบัติช่วยในการทำงานของระบบภายในของร่างกาย โดยเฉพาะส่วนของตับและไตซึ่งเป็นอวัยวะภายในที่สำคัญ การย่อยสารอาหารและการขับของเสียก็จะดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง
- แก้อาการท้องผูก สำหรับใครที่มักจะมีปัญหาถ่ายยาก ถ่ายไม่ออก หรือมีอาการท้องผูก น้ำมันดอกทานตะวันสามารถช่วยแก้ปัญหาท้องผูกให้ดีขึ้นได้ เนื่องจากน้ำมันดอกทานตะวัน มีโทโคฟิรอลกลุ่มไขมันที่มีคุณสมบัติในการย่อยอาหารและล้างลำไส้ให้สามารถทำงานไม่หนักและมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
- ช่วยลดไขมันไตรกลีเซอร์ไรด์ ไตรกลีเซอร์ไรด์ คือไขมันที่ร่างกายรับและนำไปสะสมจากการรับประทานอาหารของแต่ละคน โดยมักจะไปเกาะตามเนื้อเยื่อไขมันต่างๆ ภายในร่างกายจนทำให้เกิดโรคอ้วนได้นั่นเอง แต่รู้หรือไม่ว่าน้ำมันดอกทานตะวันกลับมีส่วนช่วยลดไตรกลีเซอร์ไรด์ภายในร่างกายลงได้
- ขับเสมหะ น้ำมันดอกทานตะวันมีสรรพคุณในการกำจัดเสมหะที่เหนียวข้นให้เบาบางและลดน้อยลงได้ ช่วยทำให้ระบบภายในโพรงจมูกโล่งสะดวก และยังลดน้ำมูกได้ด้วย
อย่างไรก็ตาม ขึ้นชื่อว่าน้ำมัน หากทานในปริมาณมากย่อมทำให้อ้วนง่ายและก่อให้เกิดโรคต่างๆ ตามมาอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันชนิดใดก็ตาม ดังนั้นจึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และเลือกกินอาหารหลากหลายให้ครบ 5 หมู่
