10 อันดับ ยี่ห้อไวน์ยอดนิยมในขณะนี้
ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (alcoholic beverage) ที่ได้จากการหมักน้ำที่สกัดจาก องุ่น หรือ น้ำผลไม้อื่นๆ ที่นิยมนำมาดื่มกันอย่างแพร่หลาย ตามเทศกาลหรือในโอกาสสำคัญต่างๆ
Pinot Noir ปิโนต์นัวร์
ไวน์ปิโนต์นัวร์ เป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศส จากคำว่า “Black” และ “Pine” ซึ่งมีความหมายถึงพวงองุ่น โดยมาจากผลขององุ่นที่มีผิวบางในภูมิประเทศที่มีความหนาวเย็นสูง และมีแสงอาทิตย์ส่องผ่านสม่ำเสมอ ไร่องุ่นที่ประสบความสำเร็จจะอยู่บริเวณใกล้ชายฝั่ง แถบ โอเรกอน แคลิฟอร์เนีย เบอร์กันดี และนิวซีแลนด์ หากถามว่าที่ไหนผลิตได้ดีที่สุดคงต้องเป็นเจ้าถิ่นอย่างเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส ที่ผลิต ปิโนต์นัวร์ ที่มีรสชาติดีที่สุดในโลกออกจำหน่ายในราคาที่สูงลิ่วไวน์ Le Grand Noir ทั้งหมดมาจากไร่องุ่นในเขต Minervoisใน Languedoc-Roussillon ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ชาวโรมันทำไวน์ที่นี่มีสถานที่ฝังศพอายุ 2,000 ปีใกล้กับไร่องุ่นของเราและองุ่นก็ชอบอากาศที่มีแดดอบอุ่นและสายลมเย็น ๆ จากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและภูเขาสีดำ Viognierที่หอมมากอย่างน่าพิศวงซึ่งเจริญเติบโตในสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นเช่นทุกอย่างมาจากองุ่นที่กำลังเติบโตใกล้กับหมู่บ้านที่มีกำแพงล้อมรอบในยุคกลางของ Azilleดินที่นี่มีการทำเครื่องหมายgrés – clay-limestone ซึ่งดูเหมือนว่าจะมีความสัมพันธ์กับองุ่นพันธุ์นี้ Chardonnay เจริญเติบโตได้ดีใน Azilleด้วย แต่ด้วยประสบการณ์ในการผสมผสานไวน์จากไร่องุ่นที่แตกต่างกันใน Bordeaux Hugh Ryman กับ Chardonnay จากส่วนอื่น ๆ ของภูมิภาครวมถึงไร่องุ่นที่อบอุ่นในสภาพภูมิอากาศรอบ ๆ หมู่บ้าน Pepieuxที่ซึ่งลมจาก ภูเขานำสดกลิ่นหอมมาให้ จึงทำให้เป็นที่มาของยี่ห้อไวน์ที่ดีที่สุดอร่อยที่สุด
นอกจากนี้ยังเป็นองุ่นสำคัญในการผลิตไวน์ขาวฟองซ่าชั้นเยี่ยมในเขต Champagne ยังมีแหล่งปลูกอื่นที่ทำไวน์ได้ดีเช่น ในรัฐโอเรกอนของอเมริกาและนิวซีแลนด์เมื่อ เป็นไวน์ จะมีสีค่อนข้างบางออกแดงทับทิมเป็นประกาย เนื้อหนังเบาถึงปานกลาง รสละมุน นุ่มนวล ให้กลิ่นรสของเห็ดทรัฟเฟิล ผลไม้ฉ่ำสุก แบล็คเชอรี่ และราสเบอรี่ ในจมูกจะได้กลิ่น กุหลาบ ใบโคล่า น้ำมันดิน สมุนไพร ดอกไม้ ผักหญ้า พริ้วไหวแปรเปลี่ยน มีชีวิตชีวา เป็นไวน์ที่เข้าใจยาก แม้จะมาในล็อตเดียวกันถ้าเปิดไม่พร้อมกันก็ใช่ว่าจะให้กลิ่นรสเหมือนกัน บางวันโดดเด่นเป็นพระเอก แต่บางวันกลับจืดชืดแบนราบเหมือนไม่มีอะไรให้จดจำไวน์ ปิโนต์นัวร์เหมาะที่จะดื่มเปล่า ๆ เพื่อไม่ให้กลิ่นรสอาหารรบกวน แต่ถ้าต้องจับคู่กันก็จะไปได้ดีกับอาหารที่มีส่วนผสมของเห็ดทรัพเฟิล หรือชีสแบบนุ่มนวล
เว็บไซต์ : legrandnoir.com
ALMAVIVA 2010 (อัลมาวีว่า)
ไวน์ฝรั่งเศส – ชิลีซึ่งผลิตจากส่วนผสมของไวน์บอร์โดซ์แบบคลาสสิกซึ่ง Cabernet Sauvignon มีอิทธิพลเหนือกว่า Almaviva เป็นผลมาจากการพบปะสังสรรค์ระหว่างสองวัฒนธรรมชิลีเสนอดินสภาพภูมิอากาศและไร่องุ่นของตนในขณะที่ฝรั่งเศสมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์และขนบธรรมเนียมประเพณี
ผลที่ได้คือไวน์ที่สง่างามและซับซ้อน การเปิดตัวเป็นก้าวสำคัญในการพัฒนาไวน์ชิลีทั้งในประเทศชิลีและในตลาดต่างประเทศ ผลิตภายใต้การดูแลทางด้านเทคนิคร่วมกันของ GuilisastiTagleและViña Concha y Toro SAทั้งคู่ประสบความสำเร็จทันทีในวันที่เปิดตัวไวน์ชนิดนี้ในปี1998 พันธุ์องุ่นBlended คือการผสมผสานสายพันธุ์องุ่นมากกว่าหนึ่งสายพันธุ์มาบ่มร่วมกันเพื่อใช้ในการผลิตไวน์ อาทิ เช่น ไวน์บอร์กโดซ์ของฝรั่งเศสที่เป็นที่รู้จัก นิยมนำองุ่น Cabernet Sauvignon (กาแบค์เน่ต์ โซวิญง) Merlot (แมร์โล) และ Cabernet Franc (กาบาร์เนฟรอง) มาบ่มรวมกันซึ่งเรียกกันว่า Bordeaux style และนิยมนำเอาองุ่นพันธุ์ Semillon (เซมิลยอง) มาบ่มรวมกันกับองุ่นพันธุ์ Sauvignon Blanc (โซวีญงบล็อง) เพื่อทำให้ไวน์มีโครงสร้างที่ดีขึ้น หรือจะเป็นไวน์ Chianti (เคียนติ) และ Super Tuscan (ซูเปอร์ ตัสกัน) อันเลื่องชื่อของอิตาลี ที่จะนำองุ่นสายพันธุ์ Sangiovese (ซานโจเวเซ่) องุ่นแดงสายพันธุ์หลักจากแคว้น Tuscany มาผสมผสานกับองุ่นสายพันธุ์อื่น เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์แบบและให้รสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
เว็บไซต์ : almavivawinery.com
Royal DeMaria รอยอลเดอมาเรีย
สำหรับ Royal Demaria นับว่าเป็นอีกหนึ่งเกรดไวน์ที่มีราคาสูงมากแบบ ก.ไก่ยาวๆ เลยค่ะ เขาเริ่มจาก พ.ศ. 2541 โจเซฟเดมาเรียซึ่งเป็นผู้มีประสบการณ์ด้านการผลิตไวน์ก่อนหน้านี้ได้ทำไวน์จากการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวครั้งแรกของเขา จากการดื่มไวน์องุ่นของ Vidal ในฤดูหนาวจำนวน 5000 ลิตร ระหว่างขั้นตอนนี้โจเซฟทำข้อผิดพลาดที่สำคัญในสิ่งที่เขาเข้าใจว่าเป็นกระบวนการในการทำไวน์ เขาปรับปรุงเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดอีก โจเซฟยังคงทำงานกับไวน์เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและผ่านการแก้ไขข้อผิดพลาดเรื่อยๆจนไวน์ของเขามีความหลากหลาย จนสุดท้ายก็ได้ไวน์รสเลิศความหวานแบบดั้งเดิมของไวน์เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและทำให้เขาได้รับรางวัลระดับนานาชาติ 5 รางวัลและ ‘ข้อผิดพลาด’ กลายเป็นเทคนิคการทำไวน์ที่ Joseph DeMariaซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์สอนตัวเองได้ประสบความสำเร็จนับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2541 ไวน์ชื่อดังของโลกชื่อ Joseph DeMariaได้ทิ้งร่องรอยไว้ในระดับสากลว่าเป็นผู้ผลิตไวน์รายเดียวที่เชี่ยวชาญเฉพาะในการผลิตไวน์เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว จนถึงปัจจุบันเขาได้ผลิตไวน์ผลไม้วินเทอร์ทั้ง 24 ชนิดทั้งแดงและขาว ได้แก่ ไวน์รอยัลเดมาร์เรีย 2545 Meritage Winter harvest ไวน์และไวน์ที่มีราคาแพงที่สุดในโลกในช่วงฤดูหนาวไวน์ Royal DeMaria2000 Chardonnay Winter harvesting wine ราคา 250,000 เหรียญ / ขวด
นอกจากนี้ Royal DeMariaไวน์ผลไม้ฤดูหนาวเป็นที่รู้จักกันดีและมีมูลค่าสูงว่าพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวราชินี Elizabeth ได้ขอ 6 ขวดระหว่างการเดินทางยูบิลลี่ที่แคนาดาในปีพ. ศ. 2545 เซอร์ริชาร์ดแบรนสันจากเวอร์จินกรุ๊ปเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่นในเดือนกันยายน 2546 ไวน์ Royal DeMaria Riesling Winter เสด็จพระราชดำเนินไปในการประชุมสุดยอด G8 ที่เมืองฮอกไกโดประเทศญี่ปุ่นในปีพ. ศ. 2551 และไวน์เก็บเกี่ยว Royal Cabaret DeLaria 2008 ของ Royal DeMaria 2008 ได้รับการยกย่องให้เป็นผู้นำการประชุมสุดยอดผู้นำกลุ่ม G20 ในเมืองโตรอนโตประเทศแคนาดา
ไวน์ชนิดนี้ขึ้นชื่อว่าแพงมาก เนื่องจากกระบวนการผลิตอันซับซ้อน ซึ่งองุ่นสำหรับการทำ Ice Wine นั้น จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวหลังจากองุ่นผ่านการแช่แข็งด้วยอุณหภูมิเยือกแข็งตามธรรมชาติเท่านั้น ทำให้ผู้ปลูก ต้องอาศัยสภาพ ดิน น้ำ ลม ฟ้า อากาศ ที่พอเหมาะจึงจะทำไวน์ชนิดนี้ขึ้นมาได้จึงนับว่า Royal DeMaria เป็นยี่ห้อไวน์ยอดนิยมที่น่าสนใจและน่าลิ้มลองมาก
เว็บไซต์ : royaldemaria.com
BATASIOLO MOSCATO SPUMANTE (บาตาซิโอโลมอสกาโต)
Moscato (มอสคาโต้) หรือ Muscat (มุสกัต) สำหรับไวน์นี้นับว่าเป็นองุ่นสายพันธุ์เก่าแก่ที่มีความหลากหลาย โดยมีตั้งแต่ลักษณะองุ่นขาวอย่าง Muscat Ottonel สีเหลืองอย่าง Moscato Giallo หรือสีชมพู Moscato rosa del Trentino และไปกระทั่งสีม่วงเข้มอย่าง Muscat Hamburg จุดเด่นขององุ่น Moscato คือความหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของดอกไม้ ให้รสสัมผัสที่โดดเด่นของ mint, ลูกพีช ดอกส้ม และอบเชย นิยมนำมาผลิตเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) ที่มีรสหวาน ให้ความรู้สดชื่น และมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างน้อย เหมาะกับการผ่อนคลายในช่วงเวลาพักผ่อน
ประวัติความเป็นมาของไวน์ เริ่มจาก Beni di Batasioloเป็นเจ้าของโดยครอบครัว Doglianiหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในพื้นที่ Langheแคว้น Piedmont ในปี 1978 พี่น้อง Doglianiซื้อ Kiola winery โรงกลั่นองุ่นเก่าแก่ใน La Morraซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ที่ดีที่สุดอย่าง Barolo แหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังระดับโลก รวมทั้ง Barbaresco, Barberad’AlbaSovranaและ Dolcettod’Albaที่ขึ้นชื่อในภูมิภาคนี้อีกด้วยMoscato (มอสคาโต้) หรือ Muscat (มุสกัต) เป็นองุ่นสายพันธุ์เก่าแก่ที่มีความหลากหลาย โดยมีตั้งแต่ลักษณะองุ่นขาวอย่าง Muscat Ottonelสีเหลืองอย่าง MoscatoGialloหรือสีชมพู Moscatorosa del Trentinoและไปกระทั่งสีม่วงเข้มอย่าง Muscat Hamburg จุดเด่นขององุ่น Moscatoคือความหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของดอกไม้ ให้รสสัมผัสที่โดดเด่นของ mint, ลูกพีช ดอกส้ม และอบเชย นิยมนำมาผลิตเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) ที่มีรสหวาน ให้ความรู้สดชื่น และมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างน้อย เหมาะกับการผ่อนคลายในช่วงเวลาพักผ่อนฟาร์มทั้งหมดตั้งอยู่ในบริเวณBaroloอันมีค่าได้แก่ Batasiolo, Morino, Cerequioและ Brunateใน La Morra ; BoscaretoและBriccolinaที่เก่าแก่ใน Serralungad’Alba; Bricco di Vergneและ Zonchettaใน Barolo; Tantesiและ BussiaBofaniใน Monforted’Alba
Dogliani สองพี่น้องตัดสินใจที่จะให้ชื่อใหม่กับทรัพย์สินเหล่านี้และเอาแรงบันดาลใจจากBatasioloไร่องุ่นจากที่ที่มันตั้งอยู่ที่หัวใจของโรงกลั่นเอง นี่เป็นวิธีที่ Beni di Batasioloเกิดขึ้นโรงกลั่นเหล้าองุ่นใหม่ล้อมรอบด้วยเส้นนุ่มของไร่องุ่นที่มีชื่อเดียวกัน
ในภาษาท้องถิ่นโบราณคำว่า “ทรัพย์สิน” ระบุครอบครองอสังหาริมทรัพย์ ความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์และโลกเกิดขึ้นจากช่วงเวลาที่ความยากจนผูกติดกันในฤดูกาลกับอีกคนหนึ่งและความดีที่แท้จริงที่แท้จริงสำหรับชาวนาอาจเป็นได้เฉพาะในฟาร์มทั้งในด้านความรู้สึกทางวัตถุและอารมณ์ . ชื่อ Beni di Batasioloมีลักษณะของการเป็นโบราณในส่วนเหล่านี้การเชื่อมโยงที่แยกออกไม่ได้ระหว่างชาวนาและไร่องุ่นของเขา Batasiolo ทั้งหมดของไร่องุ่นในใจกลางของดินแดนที่รู้จักกันดีไวน์แดง , Langheผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดของภูมิภาคนี้เช่นเป็น Barolo, Barbaresco, Barberad’Albaอธิปไตยและ Dolcettod’AlbaBricco di แวร์ญแต่ยังดีไวน์ขาวเช่นMoscatod’AstiBoscdlaRei, Langhe Chardonnay Morinoและ Gavi Del Comune di Gaviช่วงสง่างามนี้ได้รับการตกแต่งโดยBatasioloMetodoClassicoอันหรูหราและMuscatel Passito Muscatel Tardiพิเศษเฉพาะตัว
Baroloเป็นสัญลักษณ์ของการผลิตไวน์ซึ่งเป็นหัวหอกที่แท้จริงและ Beni di Batasioloมีความภูมิใจที่จะนำเสนอ Crus จากCrfort 5 แห่งจาก Monforte, Serralungaและ La Morra : Barolo BussiaVignetoBofani, Barolo Boscareto, Barolo Cerequio, Barolo Brunateและ Barolo Briccolinaที่ได้รับรางวัล
เว็บไซต์ : batasiolo.com
BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD MOUTON CADET BORDEAUX ROUG
สไตล์ Baron นับเป็นไวน์เกรดพรีเมี่ยมเหมือนกันค่ะเพราะนำเข้าจากฝรั่งเศสกันเลยทีเดียว ใครอยากลองไวน์แดงจากประเทศฝรั่งเศส รสชาติดื่มง่าย แถมได้สไตล์ Bordeaux แบบเต็มๆ ไวน์แดง Mouton Cadet Bordeaux Rouge หรือชื่อภาษาไทยเรียกว่า บารอน ฟิลิป เดอ รอทชิลด์ มูตอง คาเด้ บอร์โด รูจ ที่รวบรวมองุ่นหลายสายพันธุ์จากแคว้น Bordeaux โดยทีมงานชาโตว์ชื่อดัง Baron Philippe de Rothschild มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่ถูกบ่มจนได้ที โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นของ blackcurrant (แบล็คเคอร์แรนท์) และ morello cherry สัมผัสถึงความอ่อนนุ่มของผลไม้และแทนนินที่เรียบเนียน รู้สึกเผ็ดเล็กน้อยจากความโดดเด่นขององุ่นพันธุ์ Merlot
Blended คือการผสมผสานสายพันธุ์องุ่นมากกว่าหนึ่งสายพันธุ์มาบ่มร่วมกันเพื่อใช้ในการผลิตไวน์ อาทิ เช่น ไวน์บอร์กโดซ์ของฝรั่งเศสที่เป็นที่รู้จัก นิยมนำองุ่น Cabernet Sauvignon (กาแบค์เน่ต์ โซวิญง) Merlot (แมร์โล) และ Cabernet Franc (กาบาร์เน ฟรอง) มาบ่มรวมกันซึ่งเรียกกันว่า Bordeaux style และนิยมนำเอาองุ่นพันธุ์ Semillon (เซมิลยอง) มาบ่มรวมกันกับองุ่นพันธุ์ Sauvignon Blanc (โซวีญง บล็อง) เพื่อทำให้ไวน์มีโครงสร้างที่ดีขึ้น หรือจะเป็นไวน์ Chianti (เคียนติ) และ Super Tuscan (ซูเปอร์ ตัสกัน) อันเลื่องชื่อของอิตาลี ที่จะนำองุ่นสายพันธุ์ Sangiovese (ซานโจเวเซ่) องุ่นแดงสายพันธุ์หลักจากแคว้น Tuscany มาผสมผสานกับองุ่นสายพันธุ์อื่น เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์แบบและให้รสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
เนื้อผสมของไวน์แดง MOUTON CADET BORDEAUX ROUGE ได้รวบรวมองุ่นหลายสายพันธุ์จากแคว้น BORDEAUX โดยทีมงานชาโตว์ชื่อดัง BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่ถูกบ่มจนได้ที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นของ BLACKCURRANT และ MORELLO CHERRY ที่ให้สัมผัสอ่อนนุ่มของผลไม้ แทนนินที่เรียบเนียน รวมเข้ากับรสเผ็ดนิดๆ อันโดดเด่นขององุ่นพันธุ์ MERLOT เข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว
สีของเนื้อไวน์จะเป็นลักษณะสีแดงอมม่วงเข้ม ซึ่งจะมีกลิ่น เผ็ด เร้ดเคอร์เร้นท์ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และกระเทียมคลุกเคล้าผสมกันอย่างลงตัว ทำให้รสชาติจะออกไปทางผลไม้ฉ่ำหรือแทนนินซึ่งมีความเข้มข้นกลมกล่อมและให้ความสดชื่นที่ดีงามสามารถเป็นส่วนผสมที่เข้าได้ดีกับ สเต็ค ชีส และอาหารเนื้อแดงต่างๆ
เว็บไซต์ : th.wine-now.asia/baron-philippe-de-rothschild-mouton
BOTTEGA PROSECCO GOLD BRUT
Bottega Gold เป็นไวน์ประกาย Prosecco Doc Brut ที่ได้จากไวน์ขาวที่ได้จากองุ่น Glera ปลูกในเทือกเขา Valdobbiadeneพื้นที่นี้อยู่ใกล้กับ Venetian Prealpsและโดดเด่นด้วยสภาพภูมิอากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับองุ่นพันธุ์พื้นเมืองนี้ องุ่นตั้งอยู่บนพื้นที่ที่เป็นเนินเขาที่ไม่เพียง แต่มีภูมิทัศน์ที่มีคุณค่า แต่ยังเป็นประเพณีการทำไวน์ที่ยาวนาน องุ่นเหล่านี้จะหยิบขึ้นมาและกดเบา ๆ ในโรงกลั่นเหล้าองุ่น ต้องเก็บรักษาไว้ในภาชนะทำด้วยสเตนเลสสตีลที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้ความสดใหม่ ตามการหมักในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อเกือบ 40 วันที่อุณหภูมิควบคุม 14-15 องศาเซลเซียสโดยเติมยีสต์ที่ผ่านการคัดเลือกแล้ว (วิธี Charmat) ขวดทองช่วยปกป้องไวน์ด้วยแสงจากแหล่งใด ๆ ช่วยรักษาความหอมและความสดชื่นของไวน์ทำให้ไวน์มีอายุยืนยาวBOTTEGA PROSECCO GOLD BRUT น้ำไวน์มีสีเหลืองประกายทองยามที่รินใส่แก้วจะได้กลิ่นหอมโชยอ่อนๆ ผลิตมาจากองุ่นสายพันธุ์ Gleraนอกจากนี้จะมีฟองใสสวยเหมือนไข่มุกลอยตัวขึ้นมาอย่างต่อเนื่องและละเอียดละออ กลิ่นออกสไตล์ฟรุตตี้ฟลอรัลแต้มด้วยกลิ่นเบาๆของแอปเปิ้ลทอง ลูกแพร์ดอกอะคาเซียและดอกลิลลี่ ออฟเดอะวัลเล่ย์ มีรสชาติค่อนข้างชัดเจนไม่บางจนเกินไป กลมกล่อมและสดชื่น สามารถนำไปดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ผสมเป็นค็อกเทล หรือทานคู่กับเนื้อปลาหรือไก่อบก็ยังได้
วัตุดิบสำคัญที่นำมาสกัดเป็นไวน์ ก็คือ Pinot Noir (ปีโน นัวร์) เป็นสายพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียงมากที่สุดของแคว้น Burgundy (เบอร์กันดี) ประเทศฝรั่งเศส หรือที่จะรู้กันในชื่อ “องุ่นแดงเบอร์กันดี” ซึ่งสุดยอดไวน์ที่มีราคาสูงที่สุดของโลกก็มาจากภูมิภาคนี้ Pinot Noir (ปีโน นัวร์) เป็นพันธุ์องุ่นแดงที่มีสีอ่อนที่สุดบ่งบอกถึงความเป็นกรดและกลิ่นของไวน์แดงได้เป็นอย่างดี เป็นองุ่นที่สะท้อนบุคลิกของ Terrior ได้ดีที่สุด ให้รสสัมผัสแบบไลท์-ฟูลบอดี้ รสสัมผัสที่โดดเด่น ได้แก่ สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่ ที่สามารถทิ้งรสสัมผัสให้อบอวลอยู่บริเวณเพดานปากได้ดี
Prosecco (โปรเซคโก้) คือหนึ่งในสายพันธู์องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของประเทศอิตาลี คำว่า “Prosecco” น่าจะมาจากชื่อหมู่บ้านเล็กๆ แห่งหนึ่งทางตอนเหนือของเมือง Trieste แคว้น Friuli-Venezia Giulia องุ่นสายพันธุ์ Prosecco (โปรเซคโก้) ถูกใช้นำมาผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีชื่อเสียง โดยผ่านกระบวนการผลิตที่เรียกกันว่า Charmat (ชาร์ม่าท์เมท๊อด) ซึ่งเป็นกรรมวิธีการผลิตคล้ายกับการผลิตแชมเปญ เพื่อรักษารสสัมผัสดั้งเดิมขององุ่นและเพิ่มความหอมชวนดื่ม ธรรมชาติขององุ่นโปรเซคโก้ จะทำให้ไวน์มีรสสัมผัสที่ Dry และให้รสสัมผัสที่โดดเด่นของแอปเปิ้ล และส้ม
เว็บไซต์ : wine-now.asia/bottega-prosecco-rose-gold
PENFOLDS MAX’S SHIRAZ / CABERNET SAUVIGNON
สำหรับ PENFOLDS MAX’S SHIRAZ / CABERNET SAUVIGNON เพราะเป็นไวน์ที่ Penfolds ผลิตขึ้นเพื่อรำลึกถึง Max Schubert (แม็กซ์ ชูเบิร์ต) หัวหน้าไวน์เมกเกอร์ ผู้เป็นตำนานแห่งวงการไวน์ออสเตรเลีย จึงได้ชื่อว่า Penfolds Max’s คนที่ชื่นชอบ Penfolds อยู่แล้วละก็ เราบอกเลยว่าพลาดไม่ได้ ไวน์แบรนด์ดังกล่าวนะคะ นับว่ามีต้นกำเนิดของการเกิดมาจากหลายแหล่งสถานที่กันเลยทีเดียว ได้แก่ McLaren Vale, Wrattonbully, Padthaway, Langhome Creek และ Barossa Valleyโดยทุกชนชั้นของการผลิตนั้นล้วนอยู่ในดินแดนทางตอนใต้ของออสเตเรียเชียวนะคะ ซึ่งทำให้รสชาติของไวน์ ไม่เหมือนกับรสชาติไวน์อื่นๆอีกด้วย โดยไวน์ชนิดนี้เกิดจากการรวมกันขององุ่นสองพันธุ์ ได้แก่องุ่นพันธุ์ Shiraz และองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon โดยผสมกันในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน ซึ่งมีการใช้ Shiraz 77% และ Cabernet Sauvignon อีก 23% ซึ่งตัวไวน์ใช้วิธีการหมักยาวนานถึง 12 เดือนกันเลยทีเดียว
กลวิธีการหมักใช้เวลาการหมักลงในถังถึง 3 ถังด้วยกัน ได้แก่ ถังโอ๊กฝรั่งเศส ถังโอ๊กตามฤดูการของฝรั่งเศส และถังโอ๊คชั้นดีของอเมริกา โดยเริ่มทำตั้งแต่ฤดูหนาว ทำให้ตัวไวน์ออกเป็นสีแดงเข้มจนเกือบค่อนไปทางม่วง นอกจากนี้ยังมีกลิ่นของหินบลูสโตนและกลิ่นเหล็กทันทีที่เปิดขวด โดยกลิ่นองุ่นที่โดดเด่นจะทำให้ไวน์มีรสที่หวาน นอกจากนี้ยังมีกลิ่นของช็อกโกแลตกับราสเบอร์รี่ และกลิ่นของผลไม้ที่มีสีฟ้าหรือสีน้ำเงิน
นอกจากกลิ่นแล้ว ยังมีรสชาติที่คงที่ ไม่เปลี่ยนแปลงมาก รวมไปถึงการมีรสชาติที่ผสมอยู่กับบลูเบอรี่ และรสของมัลเบอร์รี่หรือต้นหม่อน ทำให้การหมักไวน์รสนี้มีรสชาติที่ออกไปทางหวาน มีความคล้ายคลึงของสาหร่ายหวานมาด้วยแบบนิดๆ เหมาะกับทุกโอกาสที่สามารถดื่มได้ทุกเวลา โดยเรทแอลกอฮอล์จะเริ่มต้นอยู่ที่ 14.5% เรทราคาจะอยู่ที่ 1,130 บาทต่อขวดกัน
เว็บไซต์ : th.wine-now.asia/penfolds-max-s-shiraz-cabernet-sauvignon
CASTELLO BANFI CHIANTI (กาสเตลโล บานฟี่ คีอานติ)
ไวน์สำหรับปาร์ตี้และการเฉลิมฉลองประเพณีที่ดีที่สุดของชาวทัสคานีBanfiมีครอบครัวไวน์ Chianti ที่หลากหลายและไม่เหมือนใครในสไตล์ของตัวเอง Banfi Chianti Classico แปลความหมายของบุคลิกที่ไม่ซ้ำกันในประวัติศาสตร์ที่อุดมสมบูรณ์เต็มไปด้วยรสชาติที่อุดมไปด้วยแทนนินนินและความเป็นกรดที่ดีSangiovese (ซานโจเวเซ่) เป็นองุ่นแดงสายพันธุ์หลักจากแคว้น Tuscany (ทัสคานี) ในประเทศอิตาลี ในช่วงศตวรรษที่ 16 Sangioveseเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อของ “blood of Jove” องุ่นสายพันธุ์นี้ถูกนำไปใช้บ่มไวน์ชั้นยอดอย่าง Brunello di Montalcinoและ Rosso di Montalcinoและยังถูกใช้เป็นองุ่นสายพันธุ์หลักในการทำไวน์ Chianti (เคียนติ) และ “Super Tuscan” อย่าง Tignanelloอันโด่งดัง องุ่น Sangiovese (ซานโจเวเซ่) ให้รสสัมผัสและกลิ่นหอมของผลไม้ ทาร์ต เชอรี่และดอกไม้ ซึ่งจะมีกลิ่นหอมคล้ายๆกับองุ่นพันธุ์ Pinot Noir แต่จะมีรสชาติที่ฝาดกว่าและจะกลิ่นเชอรี่ควบคู่กันไปปริมาณน้ำฝนในฤดูใบไม้ผลิที่เพียงพอช่วยหลีกเลี่ยงความเครียดจากน้ำในช่วงฤดูร้อน อุณหภูมิที่ค่อนข้างร้อนในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมซึ่งมีอุณหภูมิแตกต่างกันในช่วงกลางวันและกลางคืนค่อนข้างมาก ด้วยวิธีนี้องุ่นขาวสามารถสร้างรายละเอียดที่ยอดเยี่ยมในขณะที่เม็ดสีแดงสามารถสังเคราะห์โพลีฟีนอลได้ดีมาก กันยายน มีแดดและแห้งอุณหภูมิอบอุ่นทำให้สุกขององุ่นและให้ผลตอบแทนดีที่สุดในช่วงเก็บเกี่ยว
เว็บไซต์ : castellobanfi.com
Chateau d’Yquem 1787 ชาโต้ ดิแกม 1787
ใครที่ชื่นชอบสไตล์ไวน์ขาวแบบเบาๆ รสชาตินุ่มๆ ดื่มและฟิน มีกลิ่นอบอวลด้วยองุ่นขาวแบบชวนดื่มด่ำหลงเข้าไปในขวดไวน์แล้วล่ะก็ ขอแนะนำนี่เลยค่ะ Chateau d’Yquem 1787 เป็นไวน์ขาวโบราณที่ผลิตโดย Chateau d’Yquemไวน์องุ่นที่ใช้ในการทำไวน์นี้ถูกหยิบขึ้นมาเมื่อจอร์จวอชิงตันกลายเป็นประธานาธิบดีคนแรกของสหรัฐอเมริกา Marie Antoinette กำลังจะสับหัวของเธอในการปฏิวัติฝรั่งเศสและ James Watt กำลังพัฒนาเครื่องยนต์ไอน้ำตัวแรก เช่นไวน์มักถูกมองว่าเป็นประวัติศาสตร์โดยไม่คำนึงถึงไวน์ที่มีความชราและไม่ว่าจะดื่มได้หรือไม่ในปีพ. ศ. 2529 ขวด Chateau d’Yquemขายได้ในราคา 56,588 ดอลลาร์ในการประมูลของคริสตี้ในกรุงลอนดอน ขวดนี้เป็นหนึ่งในหลาย ๆ ที่พบได้หลังกำแพงใต้ดินในกรุงปารีสเมื่อปีพ. ศ. 2528 โดยมีอักษรย่อ Th J. ขวดเหล่านี้เชื่อกันว่าเป็นของ Declaration of Independence writer, Thomas Jefferson
ในปี 2549 บริษัท ไวน์โบราณได้ทำลายสถิติกินเนสส์เวิลด์เร็กคอร์ดสำหรับไวน์ขาวที่ทรงคุณค่าที่สุดในโลก ขวดดังกล่าวถูกขายได้ 90,000 เหรียญโดยทำลายสถิติเดิมที่ 56,000 เหรียญเมื่อปีพ. ศ. 2528 สตีเฟ่นวิลเลียมส์ผู้อำนวยการของ บริษัท ไวน์โบราณกล่าวว่าขวดดังกล่าวเป็นเจ้าของร้านขายไวน์ชื่อดังชาวฝรั่งเศสชื่อ Raymond Beaudouinซึ่งเป็นผู้จัดหาร้านอาหารชั้นนำของฝรั่งเศส เป็น Tailleventและก่อตั้งนิตยสารฟรานเซสที่มีอิทธิพลมากที่สุดด้านไวน์ “Le Revue du Vin de France” ขวดได้รับการเปิดและ re-corked โดยนับ AlexandreLurSalucesหลายต่อหลายครั้งในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา วิลเลียมส์ส่งไวน์ไปยังผู้ชนะการประมูลโดยเครื่องบินส่วนตัวของเขา
เว็บไซต์ : yquem.fr/
ZONIN PROSECCO BRUT (โซนินโพรเซคโค่บรูท)
Prosecco มีสีเหลืองอ่อนแต่มีชีวิตชีวาและมูสที่อุดมไปด้วย ความละเอียดอ่อน สง่างาม สวยงามประดุจดังดอกไม้สีขาวและความหอมของผลไม้ เมื่อแตะความรู้สึกของเพดานปากจะมีกลิ่นหอมสดชื่นTenutaCa’Bani Estate ของที่นี่ผลิตในฤดูใบไม้ผลิที่เย็นและชื้น ทำให้ฝนตกบ่อยและอุณหภูมิต่ำกว่าค่าเฉลี่ย เงื่อนไขเหล่านี้เหมาะมากสำหรับการเจริญเติบโต จากนั้นอุณหภูมิจะเริ่มเพิ่มขึ้นในช่วงปลายเดือนมิถุนายนและพัฒนาเป็นฤดูแล้งร้อนแห้ง หลายส่วนของ Friuli-Venezia Giulia เกิดจากความร้อนที่กดดันนี้ทำให้ผลผลิตต่ำกว่าที่คาดไว้เนื่องจากพืชโดนการบีบอัดอย่างหนัก โชคดีที่ในพื้นที่ Aquileia การปรากฏตัวของ aquifers และลำธารใต้ดินให้น้ำเพียงพอสำหรับองุ่น โดยเฉพาะต้นแก่ที่หยั่งรากลึกสามารถที่จะอยู่รอดและได้รับประโยชน์จากช่วงฤดูร้อนที่มีแดดจัดและสร้างความพึงพอใจให้ทั้งปริมาณและคุณภาพ
สำหรับกระบวนการผลิตของ Prosecco ค่อนข้างแตกต่างจากไวน์อื่น ๆ : น้ำองุ่นซึ่งถูกกรองและไม่ผ่านการหมักจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 32 องศาฟาเรนไฮด์ตั้งแต่เวลาที่ทำการเก็บเกี่ยวจนถึงขั้นตอนการหมัก หมักไวน์ในถังแสตนเลส
ขนาด 60,000 ลิตรโดยใช้วิธี MartinottiCharmatกระบวนการนี้แม้ว่าจะกว้างขวางมาก แต่จะช่วยเพิ่มความสดชื่นของผลิตภัณฑ์และรักษาความสดชื่นความสดชื่นกลิ่นดอกไม้สดและผลไม้ขององุ่น Gleraด้วยวิธีนี้ที่นี่รับประกันความสดของไวน์ตลอดทั้งปี ความท้าทายเดียวที่เผชิญคือองค์ประกอบที่ไม่อาจคาดเดาได้ ในขณะที่การเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งแตกต่างจากที่อื่นนี่คือสิ่งใหม่ๆที่มักได้พบ
Winemaker, Marco Rabinoรสชาติดี สมดุล และน่าสนใจด้วยอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อนมากที่เป็นแบบฉบับของ Prosecco เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้ยังสามารถให้บริการตลอดมื้ออาหารที่ไม่เข้มเกินไปProsecco (โปรเซคโก้) คือหนึ่งในสายพันธุ์องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของประเทศอิตาลี คำว่า “Prosecco” น่าจะมาจากชื่อหมู่บ้านเล็กๆ แห่งหนึ่งทางตอนเหนือของเมือง Trieste แคว้น Friuli-Venezia Giulia องุ่นสายพันธุ์ Prosecco (โปรเซคโก้) ถูกใช้นำมาผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีชื่อเสียง โดยผ่านกระบวนการผลิตที่เรียกกันว่า Charmat (ชาร์ม่าท์เมท๊อด) ซึ่งเป็นกรรมวิธีการผลิตคล้ายกับการผลิตแชมเปญ เพื่อรักษารสสัมผัสดั้งเดิมขององุ่นและเพิ่มความหอมชวนดื่ม ธรรมชาติขององุ่นโปรเซคโก้ จะทำให้ไวน์มีรสสัมผัสที่ Dry และให้รสสัมผัสที่โดดเด่นของแอปเปิ้ล และส้มนับตั้งแต่ 1821 ครอบครัว Zoninได้รับการเชื่อมโยงกับการเพาะปลูกเถาองุ่นและการผลิตไวน์ แต่ในปีพ. ศ. 2464 เริ่มต้นการปฏิวัติจริงผู้ประกอบการ DomenicoZoninได้ตั้งครอบครัวของเขาและไร่องุ่น เรื่องราวของ zoninsเป็นเรื่องราวที่ครอบคลุมทั้งเจ็ดชั่วอายุคนซึ่งเชื่อมโยงกับการปลูกองุ่น; เริ่มจากเมืองแกมเบลลาร่าจังหวัดเวินซินาที่ซึ่งองุ่นได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโรมันและมีการดื่มไวน์ที่ได้รับรางวัลสูงที่ศาลของพระราชวังของกรุงเวียนนา
เว็บไซต์ : zoninusa.com/
